- 飯店廚房裝修注意事項(xiàng)有哪些
- 酒吧廚房裝修要注意什么?酒吧廚房裝修時(shí)要注意哪些問題?
- 飯店廚房裝修注意哪些細(xì)節(jié)
- 酒店廚房設(shè)計(jì)裝修要注意哪些事項(xiàng)
- 開飯店廚房裝修注意事項(xiàng)有哪些
- 飯店廚房裝修設(shè)計(jì)技巧
- 飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn) 廚房裝修省心省力!
對(duì)于飯店廚房裝修要求一般如果自己有管理過其他的飯店的話都會(huì)懂一些的。那么裝修飯店廚房要注意什么呢？來看看啊。
1、裝修廚房的時(shí)候通風(fēng)一定要做好，因?yàn)閺N房油煙大，有油煙機(jī)也不能保證能徹底抽油煙的，通風(fēng)性是非常重要的，飯店廚房裝修地面也別忽視了，為了安全保障瓷磚切忌要買防滑的。
2、其實(shí)飯店廚房裝修要求對(duì)于廚房的燈光我也是有話要說的，燈管一定不要過分花哨，實(shí)用才是硬道理，案板上最好能配有明亮的燈光，燈光對(duì)于切菜或雕花時(shí)就起到重要的作用了，有明亮的燈光才能做出更衛(wèi)生更好看的菜肴來。
3、廚房案臺(tái)在材質(zhì)也是要注意的，飯店廚房裝修材質(zhì)不需要像家里的那么細(xì)致，我們主要是要考慮實(shí)用這方面的問題。案臺(tái)材質(zhì)用不銹鋼是最好的，衛(wèi)生打掃方便又堅(jiān)固。。在買油煙機(jī)時(shí)要買功率大的，清除油煙才會(huì)更徹底的。
1.位置合理，最好是和餐廳相鄰，才能確保上菜速度；?
2.墻面滿鋪瓷磚，鋪地面一定要用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；?
3.冷菜間、面點(diǎn)間要獨(dú)立分隔，保證有足夠的冷氣設(shè)備；
4.粗加工間與其它操作間要隔離開來，各操作間溫度適宜；?
5.一琮要有冷藏、冷凍的電器設(shè)施；?
6.洗碗間位置要布置得合理；?
7.有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施，同時(shí)要保持其封閉；?
8.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開，有自動(dòng)閉合的彈簧門；?
9.切記要***取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施；
10.冷菜間溫度符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，里面要設(shè)有空氣消毒設(shè)施。
飯店廚房裝修注意事項(xiàng)有哪些
飯店是大家吃飯的場(chǎng)所，飯店設(shè)計(jì)需要合理進(jìn)行設(shè)計(jì)，考慮飯店的實(shí)用性，但是對(duì)于不懂裝修的人來說，不知道應(yīng)該如何裝修飯店，這時(shí)候可以找設(shè)計(jì)師來進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣才能達(dá)到理想的裝修效果，下面就由我們給大家來詳細(xì)的介紹一下飯店廚房設(shè)計(jì)技巧?廚房裝修注意事項(xiàng)?
一、飯店廚房設(shè)計(jì)技巧
1、飯店廚房設(shè)計(jì)技巧，可以***用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
2、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)。廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。
3、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用。由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。
4、廚房材料也是一個(gè)要注重質(zhì)量的，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購(gòu)深色的瓷磚。在鋪設(shè)的時(shí)候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經(jīng)過廚房油煙長(zhǎng)期的干擾，縫隙便會(huì)有好多的污漬了。
二、廚房裝修注意事項(xiàng)
1、操作平臺(tái)量身定制，在廚房里干活的時(shí)候,操作平臺(tái)的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺(tái)的高度。
2、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明;另一個(gè)則是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準(zhǔn)備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時(shí)更能掌握火候。
3、操作平臺(tái)量身定制，在廚房里干活的時(shí)候,操作平臺(tái)的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺(tái)的高度。
4、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明;另一個(gè)則是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準(zhǔn)備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時(shí)更能掌握火候。
以上的文章就是本期小編給大家介紹的有關(guān)飯店廚房設(shè)計(jì)技巧以及廚房裝修注意事項(xiàng)的內(nèi)容，到這里就結(jié)束，相信這些信息可以給大家?guī)韼椭?/p>
酒吧廚房裝修要注意什么?酒吧廚房裝修時(shí)要注意哪些問題?
隨著生活節(jié)奏的加快，繁忙勞累一整天后，為了休閑放松，很多上班族多會(huì)選擇與同事或朋友去飯店吃飯。隨著人們審美的發(fā)展，美味已不僅僅是選擇餐廳的唯一標(biāo)準(zhǔn)，人們更多關(guān)注的是飯店裝修營(yíng)造的整體環(huán)境，所以飯店裝飾裝修應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
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一、設(shè)計(jì)風(fēng)格
設(shè)計(jì)風(fēng)格是飯店的靈魂，這要根據(jù)自身的定位來設(shè)計(jì)飯店裝飾裝修風(fēng)格。裝飾裝修主要為了更好的經(jīng)營(yíng)飯店，那么出發(fā)點(diǎn)則是消費(fèi)者。可先***取問卷調(diào)查或街頭走訪，調(diào)查飯店附近消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求及他們對(duì)飯店裝飾裝修風(fēng)格的偏好。
二、規(guī)模大小
對(duì)于高級(jí)飯店裝飾裝修而言，較大的大堂空間不可取，其側(cè)重點(diǎn)在包間和VIP包間的數(shù)量及質(zhì)量。對(duì)于許多到高級(jí)飯店就餐的人而言，他們對(duì)氛圍和隱私格外注重，包間的設(shè)計(jì)也就更要精致雅觀。對(duì)于普通飯店而言，空間感要強(qiáng)，利用空間打造出獨(dú)特的格調(diào)感，劃分不同區(qū)域，要“亂”但要錯(cuò)落有致。對(duì)不同規(guī)模大小的飯店，其飯店裝飾裝修的側(cè)重點(diǎn)也是不一樣的。
三、實(shí)用美觀
飯店裝飾裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺效果，更要考慮餐廳的實(shí)用性，要兼具外觀和內(nèi)涵。可選擇一些與主格調(diào)一致的沙發(fā)等進(jìn)行簡(jiǎn)單的配置，營(yíng)造一種溫馨舒適感。還有需要注意的是色彩的搭配，桌椅、餐具、墻壁、櫥柜等之間的反差色不可太強(qiáng)。
四、排桌布局
單調(diào)的排排布局方式盡量避免，一是一覽無余的飯店，使得飯店毫無格調(diào)，沒有檔次，令人乏味；二是易給客人帶來擁擠感，尤其人多的時(shí)候，容易造成一些摩擦事故；三是排排布局的方式讓人沒有安全感，大家暴露在同一個(gè)空間內(nèi)，總有一種隱私被窺探之感。飯店在裝修的時(shí)候應(yīng)注意層次感和空間感，倒不至于用隔板隔出一個(gè)個(gè)小單間，這樣毫無新意。可用各型各樣的玻璃或者鏤空屏風(fēng)劃分空間。在隔出空間的基礎(chǔ)上有很好的裝飾了飯店。
飯店裝飾裝修多式多樣，本篇文章多是站在消費(fèi)者的角度，當(dāng)然飯店的主人也可根據(jù)自身的喜好打造自己的小世界，最后希望各位大老板小老板的事業(yè)一帆風(fēng)順。
飯店廚房裝修注意哪些細(xì)節(jié)
酒吧可能也會(huì)提供些小吃，這些小吃需要進(jìn)行二次加工，因此酒吧也需要有一個(gè)小廚房，裝修時(shí)要將廚房給考慮清楚，酒吧廚房裝修要注意什么?不知道酒吧廚房裝修時(shí)要注意哪些問題的話，最終的裝修效果也會(huì)受到影響。
一、酒吧廚房裝修要注意什么?酒吧廚房裝修時(shí)要注意哪些問題?
1、廚房的地面
廚房下面設(shè)計(jì)和選材，不可以盲目跟從別人家的設(shè)計(jì)，需要慎重些。在沒有選擇好如何新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍然是有效之舉。
2、廚房通風(fēng)
我們的廚房選配先進(jìn)的煙罩，都是直接***用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調(diào)區(qū)。那么什么是所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，廚房空氣會(huì)更加清新。
3、廚房的明廚
餐館設(shè)計(jì)明廚以及一個(gè)明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚和明檔，至少要注意不能因?yàn)樵O(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的開放的明廚設(shè)計(jì)，沒有必要運(yùn)用。
4、***的設(shè)計(jì)
***設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至雜音都是比較零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得不能連續(xù)，甚至殘缺不完整。
二、飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
1、廚房在裝修設(shè)計(jì)中，吊頂是特別注意細(xì)節(jié)中，要特別留意這個(gè)地方，在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會(huì)往上方流竄。
2、所以我們的吊頂材料應(yīng)該***用具有抗高溫性，容易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，而且也能夠維護(hù)廚房整體美觀好看。
3、廚房材料也是一個(gè)要注重質(zhì)量的，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中最重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，可以選擇深色的瓷磚。
4、在鋪設(shè)的時(shí)候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，經(jīng)過廚房油煙長(zhǎng)時(shí)間干擾，縫隙便會(huì)有好多的污漬了。
酒吧廚房裝修要注意什么?本文也介紹了酒吧廚房裝修時(shí)要注意哪些問題?建議在對(duì)廚房進(jìn)行裝修時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致的做好它的裝修工作。由于酒吧是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，在裝修廚房時(shí)也要留意防火措施，盡量選擇防火材料才比較安全。
酒店廚房設(shè)計(jì)裝修要注意哪些事項(xiàng)
1.
廚房通風(fēng)通風(fēng)：我們的廚房選配先進(jìn)的煙罩，都是直接***用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調(diào)區(qū)。那么什么是所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房就會(huì)保持空氣清新。廚房的明廚餐館設(shè)計(jì)明廚以及一個(gè)明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到時(shí)期的產(chǎn)物。
2.
設(shè)計(jì)明廚和明檔至少要注意不能因?yàn)樵O(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的開放的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。***設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至雜音都是比較零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得不能連續(xù)，甚至殘缺不完整。
3.
吊頂?shù)蹴斒翘貏e需要注意的，在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會(huì)往上方流竄。所以我們的吊頂材料應(yīng)該***用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，而且也能夠維護(hù)廚房整體美觀好看。廚房材料也是一個(gè)要注重質(zhì)量的，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購(gòu)深色的瓷磚。在鋪設(shè)的時(shí)候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經(jīng)過廚房油煙長(zhǎng)期的干擾，縫隙便會(huì)有好多的污漬了。
4.
要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離。首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪
開飯店廚房裝修注意事項(xiàng)有哪些
酒店廚房設(shè)計(jì)裝修要注意哪些事項(xiàng)：
1、酒店廚房裝修布局規(guī)劃：
酒店廚房的布局規(guī)劃占地面積要占酒店整體面積的10%- 20%左右。確定廚房面積時(shí)要注意給廚師或助手留下一定的活動(dòng)空間 。保證廚房與餐廳在同一樓層并盡量靠近餐廳，在設(shè)計(jì)時(shí)注意盡量縮短輸送 流程，使路向分明，提高效率。廚房空間要合理安排，確保廚師能分工合作 、各司其職，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊 ，操作起來方便流暢。
2、酒店廚房的通風(fēng)燈光：
無論是選擇先進(jìn)的運(yùn)水煙罩還是選擇便捷的排風(fēng)扇，最重要的目的 是要讓廚房保持清新。形成負(fù)壓是保持清新空氣的根本原因，就是要讓排出 去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣才能讓新鮮空氣不斷涌入廚 房，保持空氣的流通，為廚師們提供一個(gè)舒適的環(huán)境。廚房的燈光要注重實(shí) 用性，形成分層次照明。就是廚房整體要有照明，在重要的區(qū)域，如烹飪區(qū) 、備菜區(qū)、上菜區(qū)等這些特別需要燈光之處也要安裝照明。
3、酒店廚房設(shè)備布置：
廚房的設(shè)備也要注意實(shí)用性，一方便烹飪?yōu)槟康?，布置之時(shí)要注重 廚房的整潔與便捷。酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要注意嚴(yán)格分區(qū)，各個(gè)功能區(qū)既要清晰 明了又要有利于溝通，這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。烹飪的爐頭、 佐料和配菜的長(zhǎng)臺(tái)之間的距離要得當(dāng)，不可相離太遠(yuǎn)，以方便廚師在烹飪時(shí) 靈活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)要與爐頭相隔離，以避免過多 的油煙觸及。洗滌區(qū)的設(shè)置應(yīng)遵循潔污分流的原則，讓餐具及時(shí)得到清洗， 方便再次使用。
4、酒店廚房的地面設(shè)施：
廚房是一個(gè)大量用水之地，地面容易潮濕，在選擇地面裝修材料之 時(shí)，首先要考慮材料的防滑功能，而防滑地磚不失為一個(gè)實(shí)用又美觀的選擇 。而廚房要在適當(dāng)位置設(shè)置單槽或雙槽水池，保證廚師用水的方便快捷，也 能比較好地讓地面保持潔凈。廚房的明溝是廚房重要的排水系統(tǒng)之一，切不 可做得太淺太粗、高低起伏不平，而導(dǎo)致廚房排污不暢，臭氣熏天。
飯店廚房裝修設(shè)計(jì)技巧
廚房裝修注意事項(xiàng)很多，如水電安裝、廚房地漏、廚房煤氣、廚房工作臺(tái)等，土巴兔小編精心為您準(zhǔn)備了這篇廚房裝修注意事項(xiàng)，希望對(duì)你的廚房放幫助有所幫助，讓你減少日后因?yàn)檠b修不足而留下的麻煩。
1、廚房插座
要給廚房各種電器安排或預(yù)留出安放之地，并在適當(dāng)?shù)奈恢冒才烹娫床遄?。防火、耐熱是廚房裝修選材必須考慮的安全因素。千萬不可將電源插座隨意置于沒經(jīng)過防火處理的木質(zhì)櫥柜上，以免短路打火造成不測(cè)。
2、地漏問題
一定要在地面上設(shè)置地漏，并把落地臺(tái)柜的接地部位設(shè)計(jì)為不怕濕水的材料，以避免引水管跑水而引發(fā)櫥柜受潮變形。
3、廚房垃圾處理
廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個(gè)垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。覺得櫥柜里面的垃圾桶不夠?qū)嵱?，不如放在外面。還有千萬不要裝門板式的垃圾桶和臺(tái)面垃圾桶，夏天的時(shí)候打開柜門會(huì)很臭的。垃圾桶還是放在外面好。
4、廚房灶臺(tái)
廚燃?xì)庠钆_(tái)的高度，以距地面700mm為宜。
5、工作臺(tái)面
工作臺(tái)面高80—85cm;工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50—60cm;而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過60cm。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而且門柄要方便持握，而方便取存的地方最好用來放置常用品。
6、廚房煤氣
嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時(shí)應(yīng)考慮抄表方便。煤氣管道到廚房。煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。
7、廚房設(shè)計(jì)
廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的***光、通風(fēng)、地磅照明等效果。在設(shè)計(jì)上首先要考慮安全問題。隱蔽工程一定要做好，尤其是廚房的插座位置要妥當(dāng)，否則會(huì)影響到廚柜的尺寸和整體效果。
8、櫥柜定制
訂做整體櫥柜時(shí)，一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時(shí)要向上一點(diǎn)，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長(zhǎng)的。
9、燈光
(1)廚房燈光要分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、備餐、操作的照明。
(2)廚房?jī)?nèi)燈光要充足，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷。同時(shí)要避免燈光陰影，不適宜使用射燈。
10、櫥柜
(1)在廚房的平面圖中畫出所需櫥柜在廚房中的位置和形狀。
(2)櫥柜的制作因?yàn)樾枰欢ǖ臅r(shí)間，所以應(yīng)提前***。
(3)廚房里的矮柜最好做成抽屜，?推拉式，以方面取放。?而吊柜一般做成?30?到?40cm?寬的多層格子。灶臺(tái)的右(左)側(cè)如果是墻面，而你又正好習(xí)慣用右(左)手，則灶臺(tái)與墻面距離應(yīng)不少于30cm，以免操作時(shí)撞墻，水槽與墻面的距離合理。
11、家電在廚房位置的布局
(1)把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗柜等做成嵌入式，布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，要注意方便開啟、使用。
(2)廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突。
(3)要多預(yù)留些插孔，最好為每個(gè)廚房電器配一個(gè)插座。且均需安裝漏電保護(hù)裝置。
(4)冰箱位置不宜靠近灶臺(tái)，后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源，影響冰箱內(nèi)的溫度。
(5)冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因?yàn)R出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。
(6)抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過70cm。
(7)水質(zhì)不好的地方，應(yīng)考慮加裝中央凈水處理系統(tǒng)。
飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn) 廚房裝修省心省力!
飯店是我們?cè)谌粘Ｉ钪?，最常見的，現(xiàn)在有好多的人們，都開上了飯店，在飯店設(shè)計(jì)的時(shí)候廚房是最關(guān)鍵的，那么飯店廚房裝修設(shè)計(jì)的技巧有哪些，還有廚房吊頂裝修設(shè)計(jì)有哪些，接下來我們?yōu)榇蠹襾斫榻B飯店廚房裝修設(shè)計(jì)技巧和廚房吊頂裝修設(shè)計(jì)，希望大家在裝修飯店的時(shí)候參考。
一.飯店廚房裝修設(shè)計(jì)技巧
1.先來說說，廚房地面，在廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，我們切不可盲從，那么必須審慎定奪。但是在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
2.還有，廚房的通風(fēng)，不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接***用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，但是最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。可是所謂負(fù)壓，這樣即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。還有這樣廚房才能保持空氣清新。我們?cè)诔榕艔N房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、?爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
3.最后，廚房的用水和明溝，還有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，還有廚房的衛(wèi)生很難令人信服。
二.廚房吊頂裝修設(shè)計(jì)
1再給廚房吊頂?shù)臅r(shí)候，.廚房在裝修設(shè)計(jì)中，還有吊頂是眾多注意細(xì)節(jié)中，有更需要注意的地方，還有在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候，還有形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，這樣會(huì)往上空流竄，因此吊頂材料應(yīng)該***用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，并且還能夠維護(hù)廚房整體美觀。
2.還有的是，但是廚房材料選擇要注重質(zhì)量的同時(shí)，我們還要注意其顏色搭配，但是廚房注意事項(xiàng)中最聲明的一點(diǎn)就是不要選擇顏色過白凈，或者比較淡的，最好購(gòu)買深色的瓷磚。我們?cè)阡佋O(shè)的時(shí)候要特別注意每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合完整，不然經(jīng)過廚房油煙長(zhǎng)期的污染，縫隙便會(huì)有一層污漬。
在裝修廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，不知道有哪些技巧，還有廚房吊頂裝修設(shè)計(jì)，上面的文章中說的就是關(guān)于飯店廚房裝修設(shè)計(jì)技巧和廚房吊頂裝修設(shè)計(jì)，小編哪里說的不太清楚的。
飯店廚房的設(shè)計(jì)主要設(shè)計(jì)是為了方面應(yīng)以便捷、實(shí)用、提高生產(chǎn)效率為主，飯店中的廚房是整個(gè)飯店裝修中的重要一部分，在裝修時(shí)需要合理化的設(shè)計(jì)及布局，那么到底飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)都有哪些呢?今天小編就來給大家介紹一下飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)都有哪些，希望對(duì)于即將裝修飯店的業(yè)主有所幫助。
1、店廚房設(shè)計(jì)之廚房地面
廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
2、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的通風(fēng)
不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接***用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
3、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的用水和明溝
有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的明廚、明檔
餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。
5、店廚房設(shè)計(jì)之***設(shè)計(jì)
***設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些***設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。
6、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的燈光
餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
7、店廚房設(shè)計(jì)之備餐間是配備開餐用品
傳統(tǒng)的餐飲管理大多對(duì)此設(shè)計(jì)和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面：
①、備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通。
②、廚房與餐廳之間***用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到?"?三隔?"?的作用，還遮擋了客人直接***廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。
③、備餐間要有足夠空間和設(shè)備。
8、店廚房設(shè)計(jì)之洗碗間的設(shè)計(jì)與配備
①、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。
②、洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時(shí)負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場(chǎng)地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
③、洗碗間通、排風(fēng)效果要好。無論是設(shè)置、安裝先進(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，***用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌操作期間，均會(huì)產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時(shí)抽排，不僅會(huì)影響洗碗工的操作，而且會(huì)使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水汽，還會(huì)向餐廳、廚房倒流，污染附近區(qū)域環(huán)境。因此，必須***取有效設(shè)計(jì)，切實(shí)解決洗碗間通、排風(fēng)問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。
關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)小編就介紹到這里了，飯店廚房為多人使用餐飲提供快速而有效的美食，也就是說以改善廚師工作環(huán)境為原則，以廚師為中心進(jìn)行設(shè)計(jì)。
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